El ghee lleva siglos siendo la grasa de cocción preferida en culturas que saben mucho de cocinar bien. En Argentina es un producto en crecimiento que cocineros, nutricionistas y personas que cuidan su alimentación eligen como alternativa al aceite o la manteca.
¿Qué es el ghee?
El ghee es manteca clarificada: sometida a un proceso de calentamiento que elimina el agua y los sólidos lácteos, dejando solo la grasa pura. El resultado es una grasa dorada, aromática, con sabor concentrado y propiedades únicas para cocinar.
¿Por qué el ghee supera al aceite?
- Alcanza los 250°C sin degradarse: Punto de humo muy alto, sin generar compuestos dañinos. Ideal para alta temperatura.
- No genera inflamación: A diferencia de los aceites vegetales refinados que al calentarse generan compuestos proinflamatorios, el ghee es una grasa saturada estable que no se oxida con el calor.
- Sabor concentrado: Aporta sabor de manteca de forma más intensa.
- Libre de lactosa y caseína: Apto para intolerantes a la lactosa.
- No necesita frío para su conservación: Estable a temperatura ambiente.
- Sin conservantes ni aditivos: Solo grasa láctea
Cómo usar el ghee en la cocina diaria
El ghee puede reemplazar al aceite o la manteca en prácticamente cualquier preparación:
- Saltear verduras, carnes o huevos sin que humee ni se oxide
- Sellar proteínas (pollo, carne, pescado) para una costra perfecta
- Reemplazar la manteca en masas y bizcochuelos
- Untar sobre tostadas o pan — mucho más sabor
- Disolver en infusiones calientes (bulletproof coffee, té dorado)
- Preparar arroz, lentejas o guisos con una base de sabor profunda
El ghee Servio
Nuestro ghee se produce en Villa María, Córdoba, en un establecimiento certificado libre de gluten. Elaborado únicamente con manteca a partir de crema de leche, sin conservantes ni aditivos. Apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y personas que buscan una grasa de cocción más saludable.
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