La manteca es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina argentina. Está en el desayuno, en las medialunas, en las masas, en los budines. Pero no todas las opciones que encontrás en la góndola son lo mismo — y la diferencia más importante no es entre marcas, sino entre manteca pura y sus análogos.
¿Qué es la manteca pura?
La manteca se elabora exclusivamente con crema, batida hasta separar la grasa del suero. Según el Código Alimentario Argentino (CAA), la manteca no puede contener aditivos, colorantes, aromas, conservantes ni coadyuvantes. Solo crema — y eventualmente sal — son ingredientes permitidos.
Manteca vs. análogos de manteca: la diferencia que importa
Los análogos de manteca — como los productos untables — incorporan aceites vegetales, almidones, emulsionantes o saborizantes para lograr una textura similar a la manteca a menor costo. Al leer un rótulo, si aparecen aceites vegetales, almidón modificado, lecitina o aromas artificiales, estás frente a un análogo, no a manteca pura. La manteca real tiene un único ingrediente: crema.
¿Por qué elegir manteca pura?
- Un solo ingrediente: Solo crema. Sin sorpresas en el rótulo.
- Sabor real: La grasa láctea natural tiene un sabor que los análogos no pueden replicar.
- Sin aditivos de ningún tipo: Ni colorantes, ni conservantes, ni aromas — el CAA no lo permite.
- Trazabilidad: Sabés exactamente qué estás comiendo: crema, el mismo ingrediente de siempre.
- Versátil: Para untar, cocinar, hornear o hacer salsas — funciona en todo.
Cómo leer el rótulo
Antes de comprar, mirá la lista de ingredientes. Una manteca pura debe decir únicamente: crema (y eventualmente sal). Si el rótulo lista más ingredientes, estás comprando un análogo de manteca.
La manteca Servio
En Lácteos Servio elaboramos manteca desde 1957 en nuestra planta de Villa María, con crema recibida de toda la región pampeana. Sin aditivos. Sin conservantes. La misma receta de siempre, con el mismo estándar de calidad que nos llevó a ser la primera empresa en incorporar una batidora continua de origen alemán en Sudamérica.
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